食品衛生五四制

1、由原料到成品實行四不制度：采購員不買腐爛變質的原料；保管員不驗收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；服務員不

賣腐爛變質的食品。
2、成品存放實行“四隔離”，既生與熟隔離，成品與半成品隔離；

食品與雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。
3、用（食）具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。

 4、環境衛生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時、定質量、劃

片分工、包干負責。
5、個人衛生做到“四勤” 勤洗手剪指甲 勤洗澡理發 勤洗衣服被

褥 勤換工作服。